MAGLAB
EXPERIMENTAL
BEVERAGE DESIGN
EXTRACTION TECHNOLOGIES
LIQUID INNOVATION
LA RICERCA
DIVENTA
ESPERIENZA.
Ogni ingrediente è un universo di possibilità.
Nel MAG LAB esploriamo botaniche, matrici vegetali e fungine, tecnologie di estrazione e nuove architetture aromatiche.
Studiamo la materia, ne interpretiamo le proprietà sensoriali e trasformiamo la ricerca in esperienze da bere.
Dalla molecola al cocktail. Dal laboratorio all'esperienza.
ULTRASONIC
EXTRACTION.
OF EXTRACTION.
L'energia degli ultrasuoni incontra la materia botanica.
Attraverso la cavitazione acustica, esploriamo nuove possibilità di estrazione dei composti aromatici dalle matrici vegetali.
Tecnologia, precisione e sperimentazione al servizio del beverage design.
VACUUM &
LOW TEMPERATURE.
OF CONTROL.
La temperatura diventa uno strumento di precisione.
Attraverso il sottovuoto e il controllo termico esploriamo tecniche di infusione ed estrazione a basse temperature, modulando tempi e condizioni di processo.
Un approccio che permette di studiare l'evoluzione dei profili aromatici, valorizzando le caratteristiche sensoriali degli ingredienti.
Meno casualità. Più controllo. Nuove possibilità espressive.
NADES-LIKE
SYSTEMS.
EXPERIMENTAL EXTRACTION
BOTANICAL / FUNGAL MATRIX
EXTRACTION RESEARCH
CONNECTION.
La ricerca comincia dalle interazioni tra le molecole.
Nel MAG LAB sperimentiamo sistemi solventi NADES-like, studiando combinazioni di componenti capaci di formare reti di legami a idrogeno.
Esploriamo il loro potenziale nell'estrazione di composti da matrici botaniche e fungine, osservando il comportamento delle diverse formulazioni.
Un percorso sperimentale che unisce chimica, ricerca sensoriale e innovazione nel beverage design.
HBA / HYDROGEN BOND ACCEPTOR
H-BOND NETWORK / MOLECULAR INTERACTIONS
INFUSION
& AROMA.
THE ART OF
EXTRACTION.
Ogni ingrediente custodisce un universo aromatico. Il nostro lavoro consiste nell'esplorarlo.
Nel MAG LAB studiamo infusioni e tecniche di estrazione per interpretare le caratteristiche sensoriali di botaniche, spezie, frutti e altre matrici naturali.
Sperimentiamo combinazioni, tempi e condizioni di processo per costruire nuove architetture aromatiche destinate al beverage design.
Dalla materia prima al liquido. Dalla ricerca all'esperienza.
INFUSION TECHNIQUES
AROMATIC DEVELOPMENT
SENSORY DESIGN
RESEARCH
& STUDIES.
From experimental thinking to independent research.
Explore our publications, theoretical models
and investigations into the future of beverage design.